美食推荐:五彩荷兰豆,鱼香虾仁,凉拌折耳根,素鱼香肉丝

作者: admin 分类: 科技 发布时间: 2019-05-03 09:19

凉拌折耳根

材料:折耳根80克、胡萝卜50克、黄瓜50克、花生米30克、小米椒3-5个、小葱适量、蒜10克、生姜5克、盐适量、鸡精适量、味精适量、醋适量、生抽适量、油泼辣子适量、花椒油适量

做法

1.除了主菜,其他配料都已个人口味决定,比较每个人口味不同

2.折耳根洗干净,黄瓜切粗条,胡萝卜切丝

3.花生米根据自己喜欢添加也行,如果是现炸花生米,记得先把油烧热,降温,再热一下放入花生炸。两三分钟即可

4.蒜,生姜切碎

5.小米椒,小葱切碎,放入大碗里

6.根据个人口味。加入盐,鸡精,味精,花椒油,油泼辣子。

7.再加入醋,生抽,混合均匀,尝下味道是否合适,不需要再添加啥调味品的

8.倒入折耳根里,拌均匀即可食用

素鱼香肉丝

材料:素鸡,胡萝卜,柿子椒,土豆,黑木耳,色拉油,食盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,水淀粉,豆瓣酱,白糖

做法:

1.素肉丝用温水二三分钟

2.将木耳用温水泡发,切丝,胡萝卜、青椒、土豆切丝,葱、蒜、姜切末

3.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁

4.锅内放油,烧至五成热下豆瓣酱炒香,再将蒜、葱、姜末炒香,倒入木耳、土豆丝倒入翻炒

5.再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒

6.倒入调好汁翻炒均匀后,最后放入素肉丝翻炒均匀即可

鱼香虾仁

做法

1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟

2.葱姜蒜切末

3.取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用

4.蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀

5.起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾満满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油

6.重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可

五彩荷兰豆

材料:荷兰豆200克,渔豆腐(魔芋制品)一包,酸菜一棵(约100克),香腐干条约50克(香腐干:潮汕地区干的豆腐切条,炸熟后味微咸中带香味),红辣椒1-2个,蒜头1个。

做法:

1、酸菜洗净后斜切成小段,红辣椒去籽后切小块,荷兰豆撕去豆蒂、洗净,蒜头切碎;

2、锅里中小火热油,放入香腐干炸熟,捞起待用;

3、继续用热锅里的油,中小火爆香蒜蓉至金黄色,加入切好的酸菜段和红辣椒片,转大火快速翻炒2分钟,接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐,继续快速翻炒3分钟,再加入刚才炸好的香腐干,继续翻炒1-2分钟,放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。

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