什么是普洱茶的“厚度”?茶小白必看!_1

作者: admin 分类: 科技 发布时间: 2019-03-30 14:30

在喝茶的时候,老茶客们都会有很多喝茶的体会。尤其是普洱茶,从甜味、香气、苦味都能品尝到,回甘、生津、喉韵都能感受到。不知道大家有没有经常听到他们说的“厚度”,茶小白们总是感受不到,那么,究竟什么是普洱茶的“厚度”?下面跟小编一起来了解下吧!

什么是普洱茶的厚度?

“厚”本是用来形容扁平物体上下两个面之间的距离较大,与“薄”相对。为何会用来形容茶汤呢?莫非茶汤也是可以用距离来衡量的?当然不是,那么,为何会有茶汤厚一说呢?

想必大家都听过一个词:生命的厚度。同理,普洱茶的厚度,也并非形容具体的距离,而是指茶质上的厚,是一个用来形容汤感的词。普洱茶汤厚,则茶汤入口时能够给人带来饱满厚实之感。是因为茶叶中的内涵物质丰富,茶汤中多种不同的滋味能够和谐的融合在一起。

茶汤的厚度,是普洱茶品鉴过程中的一项重要指标。

普洱茶的厚与薄相对,茶汤品鉴过程中所说的薄,也是专指茶汤薄寡,内含物质不够丰富,茶汤入口后滋味薄寡,让人感觉如喝白开水。而内质丰厚的茶,能够使茶汤品饮起来有厚度感。

普洱茶汤为什么会有厚度呢?

普洱茶汤的厚,与茶品丰厚的内含物质有关,那么,这些内含物质具体指的是什么,来源于哪里呢?

普洱茶的厚度,首先,源于茶叶原料的优质。普洱茶制作原料的鲜叶采摘于云南大叶种茶树。这些茶树常年生长于光照、温度、湿度、土壤酸碱度等,自然条件优越的云南境内,茶树能够汲取的营养物质充足,使得茶叶中的咖啡碱、茶多酚、氨基酸等内含物质含量丰厚。

《云南普洱茶化学》一书中就已明确记载了,部分茶叶的内含物质含量,以普洱茶三大主产区(版纳、临沧、普洱)为例:勐海大叶种春茶1芽2叶的鲜叶,含咖啡碱4.06%,茶多酚38.20%,氨基酸2.90%。临沧邦东大叶种春茶1芽2叶/1芽3叶的鲜叶,含有咖啡碱3.71%,茶多酚31.40%,氨基酸2.48%。普洱大叶种春茶1芽2叶/1芽3叶的鲜叶,内含有咖啡碱3.97%,茶多酚28.68%,氨基酸3.12%。”足见云南大叶种茶叶内含物质的丰厚程度。

其次,普洱茶以特定的制茶工艺制成,在恰当的制茶工艺中,茶叶原料中的内含物质能够得到很好的保留,所制成的茶品中,内含物质含量自然也就丰厚。

再者,普洱茶具有储存价值。优质普洱茶的内含物质,会在恰当的存储过程中进行良好的转化,茶汤的滋味也会随之变得更加迷人,茶汤的质感也会变得更加厚实。

所以,普洱茶的厚度,源于茶叶自身品质的优异,得益于制茶工艺的精湛,以及后期恰当存储过程中的优良转化。

如何品鉴普洱茶汤的厚?

一块木板的厚度,是可以靠肉眼直接看出来的;一块布料的厚度,是可以直接用手进行触摸感受的;而普洱茶的厚度该怎么感受呢?当然是靠喝茶汤进行感受咯,人的舌头上分布着敏感的感知细胞,这些细胞不仅对味道具有感知分辨的作用,而且神经中枢能够迅速对知觉做出反应,从而给出相应的判断。感受普洱茶汤的厚薄原理便是如此。

在品饮普洱茶汤时,用舌头轻轻搅动茶汤,让茶汤在口腔中回溯,在舌间涤荡,放松心情,静静的感受茶汤的质感。在这一过程中,能够清晰感受到茶汤中的可浸水物质与水完美融合,茶汤能给舌头带来压舌感,而压舌感程度的深浅也能够表明茶汤的厚薄。若是能够感受到茶汤在舌面造成的重量深浅,就说明掌握了感受普洱茶汤厚度的技巧。

使茶汤呈现厚薄的物质,是茶叶中的茶多酚、咖啡碱、糖类、氨基酸等物质含量的多少,而影响这些物质含量的因素是原料、工艺、后期的仓储。总之,一杯具有厚度的普洱茶,不仅需要优质的原料,还需要精湛的之茶工艺,以及恰当的仓储环境。

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